做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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