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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。