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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。