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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。