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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。