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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。