做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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