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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。