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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。