做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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