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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。