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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。