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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。