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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。