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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。