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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。