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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。