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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。