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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。