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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。