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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。