做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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