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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。