做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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