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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。