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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。