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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。