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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。