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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。