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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。