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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。