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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。