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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。