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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。