做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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