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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。