做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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