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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。