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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。