做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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