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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。