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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。