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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。