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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。