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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。