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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。