做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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