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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。