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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。