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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。